Οδηγίες προς τους καταναλωτές που θα αγοράσουν σαρακοστιανά ενόψει της Καθαράς Δευτέρας, έδωσε ο ΕΦΕΤ με ανακοίνωσή του.
Στόχος, όπως αναφέρει η ανακοίνωση, είναι η εκπαίδευση των καταναλωτών, η προστασία τους από αθέμιτες πρακτικές και η διασφάλιση της διάθεσης ασφαλών τροφίμων.
Συμβουλές για χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές
Όσον αφορά στα νωπά κεφαλόποδα, δηλαδή τα χταπόδια, τα καλαμάρια, τα θράψαλα και οι σουπιές, ο ΕΦΕΤ ζητά από τους καταναλωτές να προσέχουν τα εξής:
– Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή, οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν, αλλά να αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.
– Η επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή, ενώ τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
– Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή ενώ τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
Η διαφορά ανάμεσα σε καλαμάρι και θράψαλο
Στην συνέχεια επισημαίνει πως προκειμένου να αποφευχθεί κάποια πιθανή παραπλάνηση, δεδομένου ότι η αξία του καλαμαριού είναι υπερδιπλάσια από αυτή του θράψαλου, καλό είναι να έχουμε στο μυαλό μας τις διαφορές στα χαρακτηριστικά ανάμεσα στα καλαμάρια και τα θράψαλα.
«Υπάρχει μια χαρακτηριστική μορφολογική διαφορά ανάμεσα στα καλαμάρια και τα θράψαλα: στη μορφή του πτερυγίου τους. Τα καλαμάρια έχουν ένα ρομβοειδές πτερύγιο που εκτείνεται στο μεγαλύτερο μήκος του σώματός τους, ενώ το πτερύγιο στα θράψαλα είναι τριγωνικού σχήματος και πιο πεπλατυσμένο. Όταν τα δύο είδη εκτίθενται νωπά πάνω στον πάγο είναι εύκολη η διάκρισή τους, γιατί τα θράψαλα διαθέτουν δέκα πλοκάμια παρόμοιου μήκους, ενώ τα καλαμάρια έχουν δύο χαρακτηριστικά πλοκάμια πιο επιμήκη σε σχέση με τα υπόλοιπα οκτώ», αναφέρει η ανακοίνωση.
Συμβουλές για κατεψυγμένα
Τα κατεψυγμένα, συσκευασμένα ή χύμα, κεφαλόποδα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιωμένη χροιά, ενώ συνήθως καλύπτονται από ένα στρώμα πάγου. Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να έχει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος.
Τα αποψυγμένα αλιεύματα κατά την πώλησή τους, πρέπει υποχρεωτικά να έχουν εμφανή ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, εκτός από τις ενδείξεις στη συσκευασία τους.
Συμβουλές για οστρακοειδή
Όσον αφορά στα οστρακοειδή, όπως είναι για παράδειγμα τα μύδια, τα κυδώνια, οι γυαλιστερές, τα στρείδια, οι αχιβάδες και τα χτένια, ο ΕΦΕΤ καλεί τους καταναλωτές να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί αν τα αγοράζουν με κέλυφος και να προσέχουν αν είναι ζωντανά από τα εξής χαρακτηριστικά:
– Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.
– Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
– Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος).
Συμβουλές για μύδια
Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να αναδίδει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη.
Τι να προσέξουμε σε γαρίδες, καραβίδες, αστακούς, καβούρια
Για τα μαλακόστρακα, όπως είναι οι γαρίδες, οι καραβίδες, οι αστακοί και τα καβούρια, αν αγοραστούν νωπά, θα πρέπει:
– Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή, αλλά να αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.
– Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
– Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
– Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.
– Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.
Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι.
Σε περίπτωση που θέλουμε να αγοράσουμε αχινούς, ο ΕΦΕΤ επισημαίνει πως θα πρέπει να είναι ζωντανοί, κάτι που διακρίνεται εύκολα από την κίνηση των αγκαθιών τους.
Αν επιλέξουμε κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, προσέχουμε να είναι ακέραιες και σφραγισμένες, χωρίς βαθουλώματα ή διογκώσεις.
Συμβουλές για τον ταραμά
Για τα υπόλοιπα δημοφιλή σαρακοστιανά εδέσματα όπως ο ταραμάς, ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει πως θα πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο και τονίζει πως πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα, την τάγγιση , την πικρή ή ξινή γεύση. Τέλος, εφιστά την προσοχή σε όσους επιλέξουν να αγοράσουν χαλβά, καθώς περιέχει αρκετά αλλεργιογόνα.
Με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ
πηγή: lifo
