ΟΙ ΓΑΛΛΟΙ ΔΕΝ ΤΟ ΓΝΩΡΙΖΟΥΝ, αλλά στην εγχώρια pop culture ο χαρακτηρισμός της κρέπας ως «σολόδερμα» από τη Δήμητρα στους «Απαράδεκτους» όταν ο Γιάννης βγάζει το μενού που πρέπει να ετοιμάσουν για τον Γάλλο φίλο του, τον Ζεράρ, στο επεισόδιο «Γαλλική Κουλτούρα», έγραψε ιστορία στα ’90s.
Και ακόμα κι αν η κρέπα μπήκε πρόσφατα ως πιάτο ή επιδόρπιο σε μερικά από τα καλύτερα μπραντσάδικα και εστιατόρια της Αθήνας, σίγουρα κάποιοι τη λένε ακόμα έτσι (το κάνω, το παραδέχομαι), είτε χαριτολογώντας είτε γιατί πράγματι την έχουν φάει κάπου σε κακή βερσιόν, αν και η κρέπα είναι μια κάπως safe επιλογή σε πρόχειρο φαγητό – δεν μπορούν να πάνε πολλά πράγματα στραβά.
Μια και λέμε και ξαναλέμε ότι το φαγητό είναι μνήμη, αν και μεγάλωσα σε μια πολύ μικρή περιοχή της Αθήνας, υπήρχαν δύο εικοσιτετράωρα μαγαζιά που εξυπηρετούσαν τα ξημερώματα όσους ήθελαν να στρώσουν με κάτι το στομάχι τους πριν γυρίσουν σπίτι. Και τα δύο ήταν κρεπερί, και συνήθως έβλεπες σε αυτά εργαζόμενους που έπιαναν δουλειά αχάραγα, παρέες που είχαν ξεμείνει να παίζουν επιτραπέζια, ξενύχτηδες και εφήβους που μόλις είχαν γυρίσει από σχολική εκδήλωση σε τοπικό κλαμπ και ένιωθαν πολύ έμπειροι στη ζωή για ένα βράδυ.
Η κρέπα είναι ένα γρήγορο φαγητό συνδεδεμένο με τη νύχτα της Αθήνας χειμώνα – καλοκαίρι, μια λύση για εκείνους που θέλουν να τσιμπήσουν κάτι πριν ή μετά το ποτό, αλλά να μη βαρύνουν με ψωμιά και πολλά υλικά, αν και υπάρχουν κι εκείνοι που της βάζουν μέσα τα πάντα, λες και είναι «βρόμικο».
Αλλά, πέρα από μένα και τα της γειτονιάς μου, η κρέπα είναι ένα γρήγορο φαγητό συνδεδεμένο με τη νύχτα της Αθήνας χειμώνα – καλοκαίρι, μια λύση για εκείνους που θέλουν να τσιμπήσουν κάτι πριν ή μετά το ποτό, αλλά να μη βαρύνουν με ψωμιά και πολλά υλικά, αν και υπάρχουν κι εκείνοι που της βάζουν μέσα τα πάντα, λες και είναι «βρόμικο».
Στο κέντρο υπάρχει μια κρεπερί που ξεχωρίζει και είναι το Food Spot 69 που λειτουργεί στην Τρώων εδώ και 12 χρόνια. Ο Ανδρέας γεννήθηκε μέσα σε μια κρεπερί· διατηρούσε η μητέρα του μία για πολλά χρόνια στην Κέρκυρα, «ήξερα από μικρός τι θα κάνω». Από τις αρχές του 2000 είχε τη δική του στο Γκάζι και όταν αυτό άλλαξε και η διασκέδασή του πήρε μια άλλη μορφή, αποφάσισε να μετακομίσει στα ζωντανά μεν, πιο ήσυχα δε Πετράλωνα.
Όλο το θέμα στην κρέπα είναι το ζυμάρι, «τόσα χρόνια οι συνταγές που έπαιρναν οι κρεπάδες ήταν ζάχαρη, αλάτι, αυγό και έβγαινε ένα φύλλο που δεν ταίριαζε με τις αλμυρές γεμίσεις». Ο Ανδρέας δεν το παρακάνει με τη ζάχαρη στο φύλλο, ούτε βάζει πολύ αυγό. Το αποτέλεσμα είναι ουδέτερο, χρησιμοποιεί αλεύρι που μπαίνει και σε ψωμί και σε πίτσα.
Σπεσιαλιτέ του είναι η Mexican με τσένταρ και φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά, μπέικον, πιπεριά πράσινη, λιαστή ντομάτα και chilli σος, η Red Chicken, για την οποία χρησιμοποιεί φρέσκο φιλέτο κοτόπουλο στήθος που το φιλετάρει και το μαρινάρει ο ίδιος, η κρέπα με τυρί Μετσόβου καπνιστό και μπριζολάκια λαιμού, τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκα μανιτάρια, ντομάτα λιαστή και σος μουστάρδας.
Σε όσους τρώτε γλυκιά κρέπα και ξέρετε ποια είναι η σωστή πραλίνα θέλω να σας πω ότι έχει και Ιon Nucrema, εκτός από Nutella· τελευταία έχουν και μια δική τους βιολογική, παίζει και το φιστικοβούτυρο, μπορείτε να κάνετε ψαγμένους συνδυασμούς με γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες και cranberries, πέρα από τις φράουλες που είναι must σε μια κρέπα σοκολάτα.
Προφανώς εκεί θα πετύχετε κόσμο που τα έπινε κάπου στις γύρω κεντρικές περιοχές ή έχει δώσει ραντεβού σε κάποιο μπαρ μετά το φαγητό, αλλά έρχονται μέχρι τα Πετράλωνα ακόμα και από το Μαρούσι. Τις καθημερινές κλείνει στις 2 μετά τα μεσάνυχτα, τα Σαββατοκύριακα στις 3.
Τρώων 69, Πετράλωνα, 210 3476093
Το άρθρο δημοσιεύθηκε στην έντυπη LiFO.
https://www.lifo.gr/tropos-zois/gefsi/mia-krepa-ap-ta-petralona-gia-na-glykanei-xenyhti
