Die Region Apokoronas produziert einige der feinsten Olivenöle Griechenlands. Eine Familie erklärt, warum es nirgendwo sonst nachgeahmt werden kann.
Die Familie Dourakis presst seit drei Generationen Olivenöl bei Vamos. Ihr Hain erstreckt sich über vierzig Hektar an einem Hang oberhalb der Halbinsel Drapanos, mit Blick nach Süden zu den Weißen Bergen und nach Norden zum Meer. Die Bäume sind zwischen achtzig und dreihundert Jahre alt.
Die Sorte
Kretisches Olivenöl wird von einer einzigen Sorte dominiert: Koroneiki. Die Oliven sind klein (kleiner als Ihr Daumennagel) und ihr Ölgehalt ist außerordentlich hoch. Die Kombination aus dünnem, steinigem Boden, kühlen Nächten und dem besonderen Mikroklima der Hügel von Apokoronas erzeugt ein Öl mit einer grünen, grasigen Intensität und einem charakteristischen pfeffrigen Abgang.
„Wenn man eine Olive von diesem Baum drückt", sagt Giorgos und presst eine zwischen seinen Fingern, bis das Öl auf seiner Haut erscheint, „und dann eine aus Kalamata, würde man nicht glauben, dass es dieselbe Frucht ist."
Die Ernte
Die Ernte findet zwischen November und Januar statt. Die Familie wartet, bis die Oliven ihren höchsten Ölgehalt erreicht haben. Sie spannen Netze unter den Bäumen und holen die Oliven mit langen Rechen herunter. Das Pressen erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Über Nacht liegen gelassene Oliven beginnen zu oxidieren, und die Ölqualität fällt sofort ab.
Wie man es kauft
Die Genossenschaft Dourakis verkauft direkt vom Weingut bei Vamos. Für Olivenöl bringen Sie Ihre eigenen Flaschen mit, wenn Sie aus dem Tank abfüllen möchten: Der Preis beträgt etwa ein Drittel von Marken-Kretaöl in einem Supermarkt in Chania. Die Qualität ist nicht vergleichbar: Das Tanköl ist besser.
Besuchen Sie das Weingut Dourakis bei Vamos für eine Verkostung. Kaufen Sie direkt aus dem Tank und bringen Sie Ihre eigenen Flaschen mit. Die Erntemonate (November bis Januar) sind die beste Zeit, um den Hain zu besuchen.