Η περιοχή του Αποκόρωνα παράγει μερικά από τα καλύτερα ελαιόλαδα στην Ελλάδα. Μια οικογένεια εξηγεί γιατί δεν μπορεί να αναπαραχθεί πουθενά αλλού.
Η οικογένεια Δουράκη βγάζει ελαιόλαδο κοντά στον Βάμο εδώ και τρεις γενιές. Ο ελαιώνας τους καλύπτει σαράντα εκτάρια σε μια πλαγιά πάνω από τη χερσόνησο του Δράπανου, κοιτώντας νότια προς τα Λευκά Όρη και βόρεια προς τη θάλασσα. Τα δέντρα είναι ηλικίας από ογδόντα έως τριακοσίων ετών.
Η ποικιλία
Στο κρητικό ελαιόλαδο κυριαρχεί μία ποικιλία: η Κορωνέικη. Οι ελιές είναι μικρές (μικρότερες από το νύχι σας) και η περιεκτικότητά τους σε λάδι είναι εξαιρετικά υψηλή. Ο συνδυασμός του λεπτού πετρώδους εδάφους, των δροσερών νυχτών και του ιδιαίτερου μικροκλίματος των λόφων του Αποκόρωνα παράγει ένα λάδι με πράσινη, χορτώδη ένταση και μια χαρακτηριστική πιπεράτη επίγευση.
«Αν στύψεις μια ελιά από αυτό το δέντρο», λέει ο Γιώργος, πιέζοντας μία ανάμεσα στα δάχτυλά του μέχρι να εμφανιστεί το λάδι στο δέρμα του, «και μετά στύψεις μία από την Καλαμάτα, δεν θα πίστευες ότι είναι ο ίδιος καρπός».
Η συγκομιδή
Η συγκομιδή γίνεται μεταξύ Νοεμβρίου και Ιανουαρίου. Η οικογένεια περιμένει μέχρι οι ελιές να έχουν τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λάδι. Χρησιμοποιούν δίχτυα απλωμένα κάτω από τα δέντρα και μακριές τσουγκράνες για να ρίξουν τις ελιές κάτω. Το άλεσμα γίνεται μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή. Οι ελιές που μένουν όλη τη νύχτα αρχίζουν να οξειδώνονται και η ποιότητα του λαδιού πέφτει αμέσως.
Πώς να το αγοράσετε
Ο συνεταιρισμός Δουράκη πουλά απευθείας από το οινοποιείο κοντά στον Βάμο. Για το ελαιόλαδο, φέρτε τα δικά σας μπουκάλια αν θέλετε να γεμίσετε από τη δεξαμενή: η τιμή είναι περίπου το ένα τρίτο του επώνυμου κρητικού λαδιού σε ένα σούπερ μάρκετ των Χανίων. Η ποιότητα δεν συγκρίνεται: το λάδι της δεξαμενής είναι καλύτερο.
Επισκεφθείτε το οινοποιείο Δουράκη κοντά στον Βάμο για μια γευσιγνωσία. Αγοράστε απευθείας από τη δεξαμενή και φέρτε τα δικά σας μπουκάλια. Οι μήνες της συγκομιδής (Νοέμβριος-Ιανουάριος) είναι η καλύτερη εποχή για να επισκεφθείτε τον ελαιώνα.